真空保温調理器って使ったことありますか？使ったことがない場合、ピンとこないかもしれません。
圧力鍋とはまた違う調理法。ざっくりいうと沸騰（加熱調理）した後、保温容器（保温調理）の中に鍋を入れるだけ。
保温状態が続くため、いわば余熱で調理できるんです！
さらに、こんなことも。
・つきっきりでなくていい
・ほかのことに時間を使える
忙しい夕方でも調理時間の見通しがきくため、私としては結果的に家事の時短につながっています。
メーカーを変えつつ15年ほど使っており、真空保温調理器としてはこれで3代目。
今回はその王道ともいえる、サーモスのシャトルシェフのご紹介です。
2代目
写真は、わが家の2代目・真空保温調理器のエコック。表側にシール跡が残っているため、後ろ姿で失礼します。
これはキャプテンスタッグで知られる、パール金属製。シャトルシェフではありません。
調理鍋として今も現役、わが家の1軍！
1代目は私が買ったものではないため、メーカーは不明。今、それを持っていない理由は、
・少ない量で作るのに大きい鍋を洗いたくない
引越しと同時に、そのときのわが家にとって使いやすいサイズ（3.2リットル）へ買い替え。
「どれくらい作りたいか？」にもよりますが、1回に4、5人分までは作れる感じ。
量が少なすぎると保温力が落ちるため、本来ならもう少し材料や煮汁多めで作ります。
沸騰したら火を切り、保温容器に入れるだけ。
鍋底にコーティングがないので焦げつくこともありますが、ステンレスはやはり丈夫！
次に出てくるシャトルシェフと違う点。
取っ手ごと保温容器の中に入るため、それごと持ち運びしやすいのもいいところ。
3代目
今回、3代目として“ 真空保温調理の王道 “といっても過言ではないシャトルシェフを購入。
これを買った理由は、まずガス代（電気代）の節約。
防災時のカセットガス節約
また、「翌日忙しい」とわかっている場合、おかず数品をまとめて作り置きしたいことってありませんか？
そんなときも重宝します！
料理が苦手&面倒くさがりの私に「ほったらかし調理」がぴったりすぎたため、こうなりました。
2つあってもいいか？
ほったらかし
ほったからしにしていても別の調理に取りかかれるので、とにかく便利。
例えば、煮物の場合。私は出来上がりの目安を30分としています。
出来上がり時間がよめるのがいい
キッチンにいなくてもいいので、ほかの家事（洗濯取り込み、風呂の準備など）がサクサクはかどるわけです！
鍋につきっきりで調理した場合と「出来上がり時間」に差がないかもしれませんが。
全体的に家事の循環がよくなり、時間の無駄を省ける感じ？
家事時間の見通しがきくため、結果的に家事の時短につながっています。
温め直し不要
家族の帰宅時間が遅い場合、温め直しが必要ですよね。
そんな時にも温かいおかずを鍋からすぐ出せるため、手間要らず！
これ、地味に助かる
もちろん、ガス代（電気代）の節約につながります。
電気調理鍋と比較
電気調理鍋も検討しましたが、以下の理由から除外。
・高価なものが多い
・災害時に使えない
日常的に「防災」が念頭にある私としては、
・カセットガスが節約できる
保温鍋もやはり場所は取ります。でも、電気調理鍋ほどではありません。
実際に電気屋さんでみるとわかります。炊飯器2つを置ける広いキッチンなら便利でしょう。
わが家の場合、「使わないときは棚にしまえる鍋」に決定！
災害&昨今の物価上昇を考えた場合、決して悪くない選択だと思っています。
注意点
まず、注意点から。これは15年くらい真空保温調理器を使っている、私の個人的見解です。
中でも私が特に気をつけていることがあります。
微妙な温度のまま、長時間放置しない。これこそが腐敗の原因。
以上の点を踏まえたうえで使うなら、調理時間の見通しがきく便利な鍋だと思います。
調理してみた
調理の仕方は取説をみればわかるため、省略。実際に調理してみますね！
ゆで卵
①卵が浸るくらいの水を入れて中火にかけ、
②沸騰したら火を切り、
③約8分間保温容器へ入れ、
④そのあと水で冷やせば、
⑤つるっとしたゆで卵完成！
⑥黄身が偏っているものの、きれいな固ゆで。
どんな料理も好みがあると思うので、慣れてきたら保温時間でゆで具合を調節するといいですよ。
黒豆
私が実際に作った正月の黒豆がコチラです。
シワもなく、ふっくらつやつや
①鍋に煮汁を沸かして、
②水で戻していない黒豆を入れる。サビ釘などがないため、「鉄瓶の蓋」を放り込んでみました。沸いたらアクをとって火を切り、
③保温鍋で1晩放置。
④翌日、また加熱しては保温鍋へ。これを2回ほど繰り返して出来たのが、先ほどの黒豆。「鉄瓶の蓋」でみごとに黒い！
今回は事前に豆を戻していないため、市販のおかずの黒豆よりは少しかための仕上がり。
やわらかめがいいなら戻しておくといいです。おそらく、料亭にひけを取らない黒豆ができますよ。
炊飯
今まで真空保温調理器で炊飯したことはナシ。災害時にできるよう、買ったときについてきたリーフレット通りに炊飯してみますね！
①米を洗い、30分ほど浸水。
・3合
・水650cc
②鍋を中火にかけ、沸いたら弱火で8分。ガラスなので炊飯状態が見えるのが新鮮！
③火からおろして約15分間、保温容器へ入れる。
④底から混ぜたら、この出来上がり！
⑤焦げ付きナシ！やはり、コーティングがあれば焦げないので安心。
出来上がりを食べた正直な感想
↓
炊飯器で炊くより米自体がふんわり！いつもより甘い感じ。
昼に炊飯したご飯を夕食にチンして出したところ、家族にも好評！
コレ、今までと同じ米？
炊飯器より短い時間でこれだけおいしく炊けることにびっくり。後日、炊きたてを食べたところ、やっぱり家族全員意見が一致。
しかも、洗うのは調理に使う鍋と蓋の2つのみ。
仕様
私が使っているのは、容量2.8リットル。（3〜5人用）
同じものは、
キッチンになじみやすい色の3リットル。ステンレス製。
黒い上蓋を取ると2重構造。
赤色（外側）が保温容器。
赤にした理由は、帰宅時間がバラバラの家族にもわかりやすくしたかったから。
おかずは赤
こちらが調理で使う鍋。もちろん、IHなどもOK！
「高い高度で傷が付きにくく耐久性が高い」とされる、セラプロテクトコート。（型番により表面に違いあり）
つるんとした、洗い上がり！今まで使ってきたどのメーカーも2重の入れ子仕様。
（中）調理鍋
日頃から多めに作り置きしたい場合は大きめサイズ（4.3リットル）もあります。
大人数だったり、食べ盛りの子供さんがいるご家庭にぴったり。
まとめ：コレ便利！
私としては、これらが真空保温調理器のいいところ。
・つきっきりでなくていい
・ほかのことに時間を使える
また、シャトルシェフで調理して予想外だった点。
ご飯を炊いたら同じ米とは思えない味になったこと。もともと、わが家の炊飯器が古いからかもしれませんが。
忙しい夕方でも調理時間の見通しがきくため、結果的に家事の時短につながっています。
今回は真空保温調理器の王道ともいえる、シャトルシェフをご紹介しました。
